每次去吃鸭血粉丝汤,我总会忍不住的再点几块鸭油酥烧饼。说起鸭油酥烧饼,我想有很多南京人和我一样爱吃它吧! 南京鸭油酥烧饼,是南京夫子庙清真奇芳阁酒楼的传统名点。常... [江苏南京小吃]
出门在外,每到一处总爱点当地极富代表特色的菜肴,人皆如此,那是不用一一细说了.南京地方菜系中名气最响,口碑最佳的莫过于"清炖狮子头",其中又数"大牌档"做的最为地道,别家就逊色多... [江苏南京小吃]
南京旺鸡蛋,又名毛鸡蛋,活珠子,是一种小吃。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟,一般剥壳蘸精盐食用。近年来,因为卫生原因,已逐渐改用正常孵化15天左右的健康鸡蛋作为原料... [江苏南京小吃]
首先,皮肚就大有讲究,只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸... [江苏南京小吃]
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子,还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味,于... [江苏南京小吃]
老街豆腐干 这日在高淳老街上闲逛,不经意发现一面临街的纱窗后,几个身穿蓝印花布衣的女子正在低头忙碌。只见她们两人一组,解开一个四四方方、软塌塌的纱布包,里面竟是一... [江苏南京小吃]
手撕风鱼 1、 手撕风鱼的宣传用语: ⑴、 天下第一美味的老一辈手撕风鱼 ⑵、 古朴自然、原生土味 ⑶、 低盐、低热量、低脂肪、低胆固醇 ⑷、 高蛋白、高营养、高品位 ⑸、 一... [江苏南京小吃]
南京小笼包 吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出... [江苏南京小吃]
桂花糖芋苗 桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点,做法如下 :选用新鲜芋苗,蒸熟后剥皮;加上特制的桂花糖浆,放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出... [江苏南京小吃]
回卤干 南京小吃,还有回卤干和卤茶鸡蛋。回卤干是薄片的炸豆腐用水回煮。锅中放上几撮黄豆芽,以取其细微的清香和鲜味。卤茶蛋取料贵在新鲜,最讲究的是“头生蛋”。... [江苏南京小吃]
金牛湖砂锅鱼头 金牛湖鳙鱼为省无公害产品,生于无污染的金牛湖中,味极鲜美,其鱼头经精心熬制,色泽乳白,入口生香,鲜美无比,极具滋补功效,近年来颇有赶超天目湖砂锅鱼... [江苏南京小吃]
素鱼翅 有不是鱼翅胜似鱼翅之称。主料为冬菇、冬笋、木耳、粉丝,佐以麻油、精盐、糖料,将粉丝泡开整形,摸浆上蒸、改刀拆烩等细工精制而成。... [江苏南京小吃]
瓜埠赖月饼 相传乾隆皇帝下江南,瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的月饼进奉,皇帝食后称美,赐名赖月。瓜埠赖月以十多种原料精制而成,外形如月,清香扑鼻,酥甜可口,绝不油... [江苏南京小吃]
八百大糕 相传唐时有八百个和尚去冶山讲经,途经青龙镇(今八百桥)无斋可吃,以糕充饥,食后称美,因而闻名。八百大糕的特点是绵松细腻,色白如玉,片薄如纸,香甜可口,卷... [江苏南京小吃]
六合盆牛脯 六合盆牛脯有百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致... [江苏南京小吃]
红透龙虾 星湖饭店的“红透牌”龙虾堪称中国龙虾第一品牌,饭店推出的经典“四大名旦:红烧、清水、香辣、麦考”和“窖香系列八大口味:醇香、酱香、熏香、辣... [江苏南京小吃]
东坝豆腐干 东坝豆腐干历史悠久,因质量上乘,味道鲜美,软硬适中而具有韧性,适宜于干吃、配菜等闻名于世。传统的东坝豆腐干选用当年产优质大豆作原料,经过浸泡、石磨磨制... [江苏南京小吃]
开洋干丝 南京的干丝有一套独特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种,民国... [江苏南京小吃]
五香豆 五香豆又称之为“状元豆”,因为明清时江南贡院的考生喜欢携带五香豆赶考而得名,此豆是用蚕豆制作,至今南京还流传着这样的儿歌:“五香豆,真正香,城里头... [江苏南京小吃]
南京梅花糕 梅花糕源于苏州,相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花色泽诱人,故作品尝,人口甜而不腻,软脆适中,胜过宫廷御点,大加称赞,故流传至今。在南京梅花糕制作... [江苏南京小吃]