五仁包甘甜香浓,色泽洁白,造型美观,具有较高的营养价值,是济南地区特色风味面点之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五种料炒熟后去皮压成碎丁,再加入红枣... [山东济南小吃]
糖醋鲤鱼为济南名菜之一。厨师将活鱼捞起,当场收拾,将鱼用油炸熟,放入盘中,趁热浇上熬好的糖醋汁,整个鱼呈琥珀色,外焦里嫩,口味香酥、甜酸,颇有一番... [山东济南小吃]
糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同,味道各异,有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道 特点,薄而酥脆,香甜不腻,色泽金黄,品种多样,营养丰富,容易... [山东济南小吃]
历史:“坛子肉”始于清代。因肉用瓷坛炖成,故名。据传,创制该菜的是济南凤集楼饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉,放砻糠中慢煨,方法与前... [山东济南小吃]
清油盘丝饼之所以叫“清油”,是相对荤油而言,用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细... [山东济南小吃]
春日里,老济南人有做春卷的习俗,不但饭店酒楼制作出售,而且家庭也制作。春天正值田野荠菜破土而出时,全家出动踏青采些荠菜,动手制作荠菜纯卷,品尝鲜嫩味美的田野荠菜亦... [山东济南小吃]
立春是春天的开始也是新的一年的开始。我国各地的农村都用各种形式来祝贺,祈求一年有好收成。尝春则以吃春饼、春卷和春盘为特点,家家户户都可做。用沸水和面,熟制后饼爽口... [山东济南小吃]
&nbps;济南最著名的有两家:一是大观园的"狗不理包子";二是普利街的"草包包子"。着两家经营的都是"猪肉灌汤包"。由于严格保持投料标准,制作精细,新出笼... [山东济南小吃]
糖酥煎饼是济南特产,是在普通的小米糊中添加白糖和香精,即可增加风味,又可防止 煎饼回生变硬。 制作方法 1.制糊:将小米面用水浸泡后,加适量白糖和香精,搅拌成糊状,... [山东济南小吃]
配料 主料:猪肉排280克、苦瓜580克 辅料:葱2根、姜2片、蒜头1瓣 调料/腌料:豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙 操作:... [山东济南小吃]
配料:豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜、蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油 特色: 色泽美观,鲜香味浓。 操作: 1、将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用,... [山东济南小吃]
配料:蛏子(洗净烫开口,去膜泡洗后滤干),红/黄甜椒切丁,辣椒/蒜/姜切片,葱切段。蒜蓉豆辩酱一茶匙,蚝油一茶匙,泰国辣酱一茶匙,米酒一茶匙,生抽一茶匙,味精少许... [山东济南小吃]
奶油蒲菜是济南传统风味汤菜之一。此菜色泽乳白清雅,菜质脆嫩,汤鲜香醇,是高档宴席之上乘汤菜。 此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”,是多年水生草本植物。我国各地均有出... [山东济南小吃]
济南名菜。多用于老人寿诞、新婚喜庆、婴儿弥月、合家团聚的喜庆宴席。此菜用清汤调制,故名"清汤全家福"。 山东菜对清汤的调制有独到之处,千百年来,素享盛誉。清汤用猪肘... [山东济南小吃]
济南传统精细风味小吃。清道光年间,济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁,外酥内嫩,很受欢迎,流传至今。... [山东济南小吃]
大明湖鱼藕--光泽鲜艳,色彩缤纷,鱼片鲜香软嫩,藕粉冻滑嫩爽口,食之余香满口,回味不绝 大明湖鱼藕,济南名菜。 原料选用:济南市大明湖所产黑鱼(1.5斤左右)、荷花、... [山东济南小吃]
脆鳞鱼--口味浓郁,味透肌里,带鳞而食,别有风味 脆鳞鱼,济南名吃,是在继承传统菜肴"酥鱼"的基础上,经过改进、发展而来的。此菜选用鲤鱼一尾,去鳃、取脏,保持鳞片完... [山东济南小吃]
锅塌蒲菜--色泽金黄,香气扑鼻 风味特点 1、“锅塌”技法为济南厨师所首创,早在明代就有记载。“锅塌”即是先煎后塌,将味汁收入菜中。质品色黄质嫩,味鲜醇厚... [山东济南小吃]
东阿酱菜(五香疙瘩、包瓜) 东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜,有130多年的历史,是远近闻名的土特产之一,曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中,曾被... [山东济南小吃]
“奶汤鸡脯”是山东济南市一道有名的汤菜。俗话说:“唱戏要好腔,厨师要好汤。”这说明制汤是厨师的基本功,也说明汤在酒席中的重要地位。 关于汤菜的由来,... [山东济南小吃]