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油爆虾

时间:2020-05-04  2020-05-04  滨江小吃  手机阅读
油爆虾
  介绍:

  虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。   主料:   河虾 4000克   调料:   花生油 50克 姜 10克 小葱 10克 黄酒 25克 酱油 20克 味精 5克 白砂糖 15克 香油 10克 各适量   制作:   将虾剪去钳、须、脚,洗尽沥去水。炒锅下色拉油,旺火烧至220度时,将虾入锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟用漏勺捞起,待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。将锅内油倒出,放入葱段略煸,倒入虾,烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅,烹入米醋,出锅装盘即成。   

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