琥珀牛肉
牛肉切片,胡萝卜切小块,西红柿切片。大火,滚油爆炒牛肉,加点黑胡椒,牛肉到六分熟加黄酒,再加生抽酱油,盖上盖子,小火慢烧5分钟后,加入胡萝卜和西红柿,继续小火。10分钟后,即成。这道菜的关键在分寸感,胡椒、酒、酱油,都最平常,但是分量和火候把握的对,做出的牛肉就够美味。
西红柿完全融化入汤,牛肉搭配胡萝卜的颜色,的确很象琥珀。很鲜艳又含蓄的红里略略透出一点黄,香味的本身好象带着口感一样,鲜嫩,有弹性,汤汁随时可以飞溅出来。最好用白色盘子盛,很好看。
【琥珀牛肉】相关小吃
1. 琥珀牛肉
2. “金丝琥珀蜜枣”
3. 琥珀蜜枣
4. 开封琥珀冬瓜
5. 琥珀莲子
6. 琥珀糕
7. 宁县琥珀罐头
8. 尚记牛肉汤
9. 拉萨生牛肉酱
10. 德发牛肉丸