西城小吃

当前位置: 天天小吃网 > 西城 > 天兴居炒肝

天兴居炒肝

时间:2019-12-26  2019-12-26  西城小吃  手机阅读
天兴居炒肝
  天兴居炒肝店是由清朝同治元年(1862年)创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成,距今已有一百三十六年的历史。两店合并后,为了保持北京炒肝的风味特色,特由原会仙居的老师傅掌灶,博采两家优良的传统制作方法和管理方式,才使北京炒肝继承发扬。 北京炒肝历史悠久,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来,清朝同治年间,会仙居以不勾芡方法制售,当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。

【天兴居炒肝】相关小吃

1. 天兴居炒肝

2. 炒肝儿

3. 北京炒肝

4. 炒肝

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a1797.html

上一篇:锦馨豆汁 下一篇:都一处烧卖
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
周边地区小吃
西城小吃 朝阳小吃 海淀小吃 平谷小吃 东城小吃 延庆小吃 丰台小吃 怀柔小吃 密云小吃 通州小吃 顺义小吃 门头沟小吃 房山小吃 大兴小吃 昌平小吃 石景山小吃
当地其它小吃