景宁（金奖）惠明茶

介绍：

 

1 生态环境　

　　浙江传统名茶，古称“白茶”。又称景宁惠明，产于景宁县张村乡的赤木山腰。茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，该县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天。土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质而润泽。

 

　　山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。云雾缭绕，茶树生长土质肥沃，雨量充沛，环境得天独厚。所产茶叶最佳。

 

2 品质特征　

　　惠明茶外形细紧，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久等特点，是名茶中的珍品。

 

3 制作工序　

　　制作景宁惠明茶所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。 制作时先将芽叶于铜锅中炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻搓揉，然后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧缩壮实，颗粒饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫，茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿。

 

　　秀似鱼钩，银毫显露。茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿，叶底黄绿明亮。曾于1915年获巴拿马万国博览会金奖，又称金奖惠明。唐朝时期惠明寺周围已辟地种茶，但因交通闭塞，罕为人知。

 

　　清咸丰年间，始渐有名气，获奖后方闻名世界。民国后期，茶园荒芜，制作技艺失传。1979年恢复生产。1982、1986年被评为全国名茶，是名茶中的珍品。

 

4 茶艺欣品鉴　

　　茶量：一分茶

 

　　茶形：短条弯曲细紧披毫

 

　　水品：自煎水火瓯恒温85度许

 

　　茶点：干果水果甜点

 

　　干香：清幽

 

　　瀹法：下投

 

　　湿香：香较显

 

　　汤色：翠绿衬叶清沏透明

 

　　一水：入口顺滑香甘淡稍余后气

 

　　二水：香气清略走兰意稍余后气

 

　　三水：香微露轻发稍余后气稍回甘

 

　　余水：水味重茶味轻弃之不饮

 

　　叶底：叶芽状较为完整个别叶稍见红

 

　　沉浮：或沉或悬数水之后尽沉 惠明茶独特品味与悠久名茶文化相结合，给惠明茶文化谱写了新的篇章。清代咸丰年间诗人严用光<惠明茶歌>云：

 

　　敕木峰高插苍穹，山中茶树殊超伦，

 

　　栖真庵接惠明寺，嫩芽初出含清真，

 

　　采焙谷雨趁芳辰，……

 

　　旗枪一一相排列，满瓯色味良精醇，……

 

　　二公不到南泉地，坐令异卉嗟沉沦。 叹惜唐代茶圣陆羽和颇有风识的卢公（即仝）没到过偏僻的惠明寺，未将茶叶精品记入诗文。当代著名书法家姜东舒先生品饮惠明茶后题词曰：“余嗜茶，特喜惠明茶，因其汤色碧绿，滋味甘醇爽口，数冲不淡故也。”山青茶香泉水佳，赤木山周围有数十眼泉水，其中最著名的为“南泉”水，清冽甘醇，用南泉水泡惠明茶，倍增香甘爽适的饮茶感受，使人心旷神怡。

 

5 历史渊源　

　　据<景宁县志>记载：唐大中年间（847-859），景宁已种植茶树。咸通二年（861），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，明成化十八年（1482），惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。迄今已有1100余年的种植历史。现在寺右尚有一株古茶。此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”“兰花茶”。#p#分页标题#e#

 

　　金奖惠明茶是浙江省八大名茶之一，也是全国重点茶之一。产地景宁敕木山，在张春乡境内，主峰四周，云山雾海，适宜茶叶生长。景宁县志称：唐咸通二年，惠明和尚建寺山中，和畲民在寺周围辟地种茶，茶因僧名。至今已历一千一百余年，历代列为“贡茶”。

 

　　民国四年（1915年）为纪念巴拿马运河出凿成功，在美国举办巴拿马万国博览会，浙江省政府征集各地著名丝绸织品，土特产等出国赴赛。在这次赴赛中唯有景宁的惠明茶获得一等证书和金质奖章。从此，惠明茶名扬四海誉满中华，景宁县把这一光荣历史载入<景宁县续志> ，在国民党统治时期畲族人民生活贫困，茶园荒芜，名茶也就“凋花一现”。

 

　　专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5-3.5%，高的年份达3.5-4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75-90%，酸苦味占总量10-25%，脂型儿茶比例高，冲泡后有兰花香味，水果甜味，还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点。 民国4年（1915），由惠明寺村畲族妇女雷陈女炒制的惠明茶，被送到美国旧金山举行的，为庆祝巴拿马运河开通而举办的巴拿马万国博览会上，因品质特优，被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书。

 

　　惜在民国年间，一直处于农户零星栽植、粗放制作状态，仅为畲民兑换些许盐布，没有形成商品。中华人民共和国成立后，人民政府重视地方传统名优特产的恢复和发展，从经济、技术上大力扶持惠明茶生产。1978年，<中国新闻> 、<人民画报> 、<民族画报> 、浙江电视台、<浙江日报>等传播媒介向国内外介绍金奖惠明茶。中国茶叶研究所、浙江农业大学、省农业厅有关教授、专家通过现场考察调查，一致赞誉惠明茶“茶条肥壮紧结，色泽翠绿，银毫显露，汤色清澈明净，旗枪朵朵相列，滋味甘鲜爽口，形色味俱佳”，评为省优质一等名茶，载入<中国名茶> 。

 

　　1982年，在长沙举行的全国名茶评选会上，惠明茶名列全国32种名茶前茅，国家商业部颁发荣誉证书。1986年，列入国家农业部名特优商品基地建设项目，再次评为全国名茶。1991年，在国家旅游局和浙江省人民政府举办的国际茶文化节上，又评为“文化名茶”，获“名茶新秀”称号和荣誉证书、奖牌。

 

　　为了振兴畲乡这一历史珍宝，使景宁惠明茶这一历史名茶、地方名品成为符合现代市场经营要求的商品，奇尔茶业公司在县人民政府的关心支持下，聘请专家，改良、开辟基地吸取传统加工工艺精华，运用现代科技，进行创新，形成了特有的加工技术工艺，进行了规模化生。奇尔牌景宁惠明茶，取自己种植的茶叶，以自己特有的加工技术，用自己的专用包装，根据茶叶品质奇特、令人称奇的含义，注册“奇尔”商标，为方便顾客购买提供商品标识，自觉接受广大顾客的监督。众多的顾客反映：奇尔牌景宁惠明茶，质量硬，信誉好，口味佳，越喝越爱。奇尔茶业公司在二000年还通过ISO9002国际质量保证体系认证，从而使惠明茶这一历史名茶、民族珍宝得到了空前的发展。

 

6 保健功能 　

　　1.解渴作用。这是茶叶的最基本功能，最早也是这个功能的作用，使其成为了一种受大众喜爱的天然饮品。 <本草拾遗>曾言﹕“止渴除疫﹐贵哉茶也。” 2.清利头目作用。因其气味轻薄，易于上达头目，消散蒙上之热，故可用于头目昏花之症。

 

　　3.清热作用。因其性凉，凉则可泻其热，故可用于发热，烦躁等热性疾病。

 

　　4.明目作用。因其气轻盈，能循肝经达目，扬其障目之邪热，故能疗目疾。

 

　　5.利尿作用。因其味苦，其气可下行膀胱，以助气化行水，故能利尿。

 

　　6.消暑作用。因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。

 

　　7.解毒作用。茶的解毒作用主要是通过利水作用来完成的，利水泻毒，淡化体内邪毒之浓度。此外其轻清之气，也可扬散邪毒。这个功能是被神农氏在尝百草时最先发现的。

 

　　8.防睡抗眠作用。因其性凉，清沁爽神，味又甘，可使其振兴活跃起来之精神得以补益，神清持久而不欲睡，故有此功。#p#分页标题#e#

 

　　9.消食积去肥腻作用。因其性飘逸，能升能降，能合胃气之升降，促胃气之运化，故能消食积去肥腻。 10.醒酒作用。饮酒过度﹑酒湿积于体内，郁而化热，湿热并煎，上蒙清阳，故头目不清﹑语言不利。茶叶以其能升能降之功，轻轻散其热，沉沉利其湿，湿去热散﹐精神重见，酒醉自醒。

 

　　11.延年益寿。饮茶能延年益寿，真正的保健品茶叶，可以从两个方面来认识﹕

 

　　(1)由于茶叶能攻能补，既可攻其邪，又可补其虚，其气在五脏六腑之中升降合度，有机地调整机体的功能，使其协调一致，故可使人健康长寿。

 

　　(2)茶叶饮作为一种修身养性的方式，使人在品茶过程中情绪得以调理，性情怡和开朗，肝气流畅，气血和达，故可使人长命不衰。具有降血脂、降血糖，防治动脉硬化、防治脂肪肝、增强机体免疫力、抑制癌细胞增生、消炎抑菌。

 

产品名称： 景宁惠明茶

　　　　产品产地：丽水景宁

　　　　产品特性： 茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿

　　　　产品简介：惠明茶外形紧结，颗颗饱满，色泽翠绿有神，茶毫披布全芽。制作惠明茶所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。制作时先将芽叶于铜锅中炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻搓揉，然后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。成茶条索紧缩壮实，颗粒饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫。 

　　　　产品历史：景宁惠明茶产于唐咸通二年（861）惠明和尚主持建筑的惠明寺山地，茶以僧名。今存一株苦白茶，树龄已逾千年，为稀罕茶树之一，叶子乳白带淡黄，冲泡后呈白色，人谓"仙茶"。清乾隆五十四年（1789）起，惠明茶列为贡品，并多次获得国内、国际金奖。

　　　　 

　　　　金奖惠明茶是浙江省八大名茶之一，也是全国重点茶之一。产地景宁敕木山，在张春乡境内，主峰四周，云山雾海，适宜茶叶生长。景宁县志称：唐咸通二年，惠明和尚建寺山中， 和畲民在寺周围辟地种茶，茶因僧名。至今已历一千一百余年，历代列为"贡茶"。民国四年（1915年）为纪念巴拿马运河出凿成功，在美国举办巴拿马万国博览会，浙江省政府征集各地著名丝绸织品，土特产等出国赴赛。在这次赴赛中唯有景宁的惠明茶获得一等证书和金质奖章。从此，惠明茶名扬四海誉满中华，景宁县把这一光荣历史载入《景宁县续志》，在-统治时期畲族人民生活贫困，茶园荒芜，名茶也就"凋花一现"。

　　　　 

　　　　解放后， 党和政府十分重视惠明茶，并予大力扶植，1973年丽水地区科委将惠明茶列入重点研究课题，重新挖掘了这一历史名茶，对茶区土壤、气候和茶叶的栽培，采制等项目进行研究，加快了惠明茶的发展，产品质量也随之不断提高，从而使惠明茶重获新生，几年来已发展新茶园近千亩，投产茶园一百多亩1979年开始，名茶产量已达4000多斤，新茶运往北京、天津、青岛、上海、杭州等城市销售，还通过亲朋华侨关系把茶叶寄到美国、香港、印尼、 比利时等国和地区获得好评。浙江电视台多次拍成电视加以宣传，《中国新闻》《人民画报》、《民族画报》都先后加以介绍，引起国内外人士重视。1979一1982年连续评为浙江省优质名茶，1982年、1986年参加全国在长沙、福州的评比中，被商业部评为全国十大名茶之一。1991年在杭州召开的国际茶文化节上，又评为"优秀文化名茶"奖。

　　惠明茶地理标志产品保护范围为浙江省景宁畲族自治县现辖行政区域。

景宁惠明茶为地理标志保护产品。

 

　　浙江景宁惠明茶产于唐咸通二年（861）惠明和尚主持建筑的惠明寺山地，茶以僧名。今存一株苦白茶，树龄已逾千年，为稀罕茶树之一，叶子乳白带淡黄，冲泡后呈白色，人谓“仙茶”。清乾隆五十四年（1789）起，惠明茶列为贡品，并多次获得国内、国际金奖。