烟熏肉是布依人的特色菜。布依人腌肉与其他民族截然不同。其他民族腌肉是把鲜猪肉撒上盐巴后使劲搓揉，然后再让盐水浸泡一定时间，最后拿出来自然晾干。这样，肉的防腐防臭问题是解决了，但肉却变得异常的咸，吃起来口感太差，现在的人们吃腌肉所就是这样的原因。布依烟熏肉却不同，它非但没有半点爽口。布依烟熏肉擦上少许的盐和有关佐料后，挂在柴火灶上面熏烤，鲜肉烤干的同时，各种佐料和柴火的味道也就同时渗入肉中。所以，布依烟熏肉事实上不是腌肉，故此没有腌肉中不堪回味的碱味甚至是苦味，剩下的只是肉香和自然植物中的天然香味。
烟熏肉是布依人招待亲朋的上等好菜。走多依河、逛九龙瀑布，在农家乐里你都可以吃到此道布依名菜，当然，你也可以买上一块，带回家慢慢品尝。
（罗平烟熏肉）导购
【罗平烟熏肉】相关小吃
1. 罗平烟熏肉
2. 萍乡烟熏肉
3. 栗溪烟熏肉
4. 罗平酸笋
5. 罗平花米饭
6. 烟熏鲳鱼
7. 安福烟熏腊肉
8. 烟熏腊肉
9. 贵州织金农家土制烟熏腊肉
10. 吴家熏肉
本文来源：https://www.xiaochi7.com/a12317.html
