弥勒冬瓜蜜饯
在弥勒县众多的糕点中,最使人馋涎欲滴的美食大概要数虹溪冬瓜蜜饯了。虹溪冬瓜蜜饯据说是明朝建文皇帝避难云南,途经虹溪时住在城隍庙内,得到城隍庙中一个老更夫的资助,为了感谢老更夫的帮助,建文帝把宫廷中制作蜜饯的方法授予老更夫,然后又由这位老更夫传入民间。姑且不论此事的真假。
总之,蜜饯在虹溪经历了数百年历史,越做越精,味道也越来越好。目前,虹溪蜜饯以其色香味俱佳博得人们交口称赞,享誉省内外,与虹溪名特产———盐水面条共称虹溪美食二绝。据了解,它的制作方法简单而又颇具技术性。首先,将冬瓜去皮洗净切成1公分厚手掌般大小的瓜块,放入石灰水中浸泡,直到瓜块由软变硬,再由硬变脆为止。捞出过滤水分,再放入清水中漂洗,待石灰味去尽,又一次过滤水分,晾干后方能放入掺白糖的沸水锅内煮,数小时后捞出,冷却后再一次放入糖瓜比值10∶8的糖水锅内,加热后捞出拌上白糖即可。质量好的虹溪冬瓜蜜饯色泽金黄,味甜似蜜,并且入口沁凉,细腻滑润,晶莹剔透。
【弥勒冬瓜蜜饯】相关小吃
1. 弥勒冬瓜蜜饯
2. 冬瓜蜜饯
3. 弥勒卤鸡
4. 弥勒风吹豆豉
5. 天津蜜饯元宵
6. 蜜饯果脯
7. 蜜饯捶藕
8. 果脯蜜饯
9. 源和堂蜜饯
10. 金桔蜜饯
上一篇:卤鸡
下一篇:没有了