秀山小吃

当前位置: 天天小吃网 > 秀山 > 苗家腊肉

苗家腊肉

时间:2021-03-07  2021-03-07  秀山小吃  手机阅读
苗家腊肉
  腊肉是苗腌萝卜家人的待客珍品,每年临近年关薰制。如用桔子皮薰烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接醮酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳,薰制时先将猪肉切成三至五斤一块,揉盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。

   腌萝卜 秀山腌萝卜别具特色。在秀山城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品偿,难以言传   

【苗家腊肉】相关小吃

1. 苗家腊肉

2. 湘西土家腊肉

3. 万家腊肉

4. 务川农家腊肉

5. 苗家老腊肉

6. 土家腊味

7. 老童家腊羊肉

8. 苗家糯米饭

9. 苗家酸菜豆腐汤

10. 苗家酸鱼

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a10344.html

上一篇:秀山豆腐乳 下一篇:秀山油茶

苗家腊肉相关内容

复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
周边地区小吃
武隆小吃 綦江小吃 秀山小吃 酉阳小吃 合川小吃 涪陵小吃 忠县小吃 巫山小吃 梁平小吃 万州小吃 南川小吃 丰都小吃 江津小吃 江北小吃 永川小吃 彭水小吃 大足小吃 石柱小吃 垫江小吃 城口小吃 荣昌小吃 铜梁小吃 开县小吃 沙坪坝小吃 渝北小吃 长寿小吃 云阳小吃 南岸小吃 黔江小吃 奉节小吃 巴南小吃 北碚小吃 巫溪小吃 璧山小吃 渝中小吃 潼南小吃 九龙坡小吃 大渡口小吃 万盛小吃
当地其它小吃