密山小吃

当前位置: 天天小吃网 > 密山 > 鸡西辣菜

鸡西辣菜

时间:2020-03-18  2020-03-18  密山小吃  手机阅读
鸡西辣菜
  鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。 朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍),而鸡西冷面菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,基本口味都是一个:辣。 在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下,这道饮食便公然地成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。 几十年前鸡西就有专门的冷面馆,在当年繁华的商业区有一家特别出名,鸡西人都称为“鸡西大冷面”,那饭店历经时代变迁,位置有所变化,但名称仍然保存,仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,溶入了东北人饮食口味,具有浓郁的地方风味。比如,在鸡西称“冷面”,既是指“面”,又是指“菜”,是主副食的统一称呼,也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”,冷面的原料限于荞麦面和小麦面。 在鸡西,冷面馆到处都有,家家吃冷面,人人爱冷面,用它请客也不寒酸。正因为冷面的群众基础广泛,近20年前,鸡西就通过新闻媒体评选“冷面王子”、“辣菜皇后”,群众的热情劲儿就别提了,众多的冷面馆更是趋之若鹜。如今还有精明老板,以“超级冷面”等名目注册,实行商标专有,冷面经营也溶了现代意识,有的还引进了韩国风味的冷面。现在,鸡西以冷面为主的风味饭店已近500家,年可创销售1亿元以上,实现利税2000余万元。鸡西的朝鲜族人还发挥“人缘、地缘、亲缘、资源”的优势,不断唱响朝鲜民族日常饮食品牌,象鸡西周边的鸡东县鸡林乡和城子河区永丰乡等都形成了规模,把朝鲜族日常饮食、平常小吃作为规模化特色产业发展,形成了以经营冷面、辣菜、狗肉、鱼锅为主的特色餐饮业,还出售自己酿制的"麻格里"一种米酒,与汉族的黄酒相似,只是稍甜。这些集中的乡下冷面饭店群有很强的辐射力,成为城里人吃冷面的新去处。 经典辣菜: 辣干豆腐,辣桔梗,这两种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。 还有,辣海带、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣鱼丝等五十余种。

【鸡西辣菜】相关小吃

1. 鸡西辣菜

2. 山西辣子鸡

3. 香辣菜

4. 酸辣菜卷

5. 冷面辣菜

6. 家乡炒辣菜

7. 鸡西刀削面

8. 鸡西臭豆腐

9. 鸡西锅包肉

10. 鸡西大冷面

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a3417.html

上一篇:水晶肚 下一篇:兴凯湖大白鱼

鸡西辣菜相关内容

复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
周边地区小吃
鸡冠小吃 恒山小吃 滴道小吃 梨树小吃 城子河小吃 麻山小吃 鸡东小吃 虎林小吃 密山小吃